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Caseificio Giammanco

LA NOSTRA ESPERIENZA PROFESSIONALE IN 50 ANNI DI ATTIVITÀ

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La nostra produzione ABOUT

Features

Le Nostre specialità BEST

RICOTTA FRESCA RICOTTA

Ricotta fresca, prodotta esclusivamente con latte siciliano.
La ricotta è un prodotto della tradizione siciliana che si ottiene facendo riscaldare il siero proveniente dalla produzione del formaggio e con l'aggiunta di latte. Viene confezionata in speciali contenitori in plastica per alimenti, denominati "fuscelle".

Specialità

PACICOTO PACICOTO

 

Lavorato con solo latte di pecora, utilizzando
con i nuovi metodi e vecchie tradizioni
Non troppo fresco, con regolari occhiature
dal gusto morbido e delicato, in modo da deliziare
i gusti dei più giovani e risvegliare i ricordi dei più grandi

RICOTTA SALATA RICOTTA

La ricotta secca, o ricotta salata, o ricotta stagionata, è una varietà di ricotta prodotta ed apprezzata in particolare nell'Italia meridionale. Si differenzia dalla ricotta fresca per essere più "secca" e per un sapore ed una consistenza più marcati.

Specialità

PECORINO STAGIONATO PECORINO

ll Pecorino nelle sue due tipologie, dolce e maturo, è uno tra i formaggi italiani più famosi anche a livello internazionale. I suoi profumi vengono sviluppati ed esaltati da un insieme di combinazioni: oltre a quelle già dovute all’utilizzo del latte di pecora. Stagionatura: 180/365 giorni

PECORINO STAGIONATO PEPE NERO PECORINO

Lavorato con latte locale, il nostro pecorino ha un sapore deciso grazie alla lavorazione tradizionale e all'aggiunta del pepe in grani. Stagionatura minima: 12 mesi

PRIMO SALE FANTASY PRIMOSALE

Un formaggio dalla struttura morbida ed a pasta compatta con l'aggiunta di rucola fresca, peperoncino rosso ed olive verdi aggiunte durante la formatura nei canestri. Prodotto con 100% di latte di pecora,  ha una stagionatura naturale di 10gg. 

PRIMO SALE PEPERONCINO PRIMOSALE

Il Primo sale al Peperoncino è un formaggio tipico siciliano che si ottiene dalla lavorazione del latte di pecora. Il formaggio subisce soltanto la prima salatura( stagionatura 8-10 giorni) con l aggiunta di peperoncino

PRIMO SALE PISTACCHIO PRIMOSALE

Il Primo sale al Pistacchio è un formaggio tipico siciliano che si ottiene dalla lavorazione del latte di pecora, con l'aggiunta di granella di pistacchio. Il formaggio subisce soltanto la prima salatura( stagionatura 8-10 giorni).

PRIMO SALE NOCI PRIMOSALE

Formaggio prodotto con latte di pecora. Alla cagliata vengono inserite direttamente in lavorazione un’abbondante dose di noci di 1° qualità, e vengono amalgamate insieme. Durante la stagionatura il formaggio assorbe tutti i profumi delle noci conferendo un aroma veramente particolare.

PRIMO SALE OLIVE VERDI PRIMOSALE

Rispettando l’antica tradizione otteniamo il nostro pecorino fresco con olive Nocellare del Belice (DOP).

PRIMO SALE CON PEPE PRIMOSALE

Prodotto con latte di pecora è un formaggio sottoposto a lieve salatura. Questo formaggio dal gusto delicato ma intenso è un ottimo formaggio da tavola con l'aggiunta di grani di pepe nero.

PRIMO SALE CON RUCOLA PRIMOSALE

Al latte pastorizzato, viene aggiunto il caglio, per facilitare la formazione della cagliata; dopodiché si procede con la rottura della cagliata formatasi,  con l'aggiunta di rucola utile ad ottenere un aroma delicato.

PRIMO SALE BIANCO PRIMOSALE

Prodotto con latte ovino ed è un formaggio sottoposto a lieve salatura. Questo formaggio dal gusto delicato ma intenso è un ottimo formaggio da tavola, ed è inoltre molto utilizzato in cucina per arricchire primi piatti caserecci e altri piatti locali tipici.

PRIMO SALE ZAFFERANO PRIMOSALE

Viene creato un prodotto unico dalla colorazione gialla, dall’aroma intenso con l'aggiunta dello zafferano e pepe nero in grani.

Specialità

PAN DI FORMAGGIO PRIMOSALE

Lavorato con solo latte di pecora siciliana la sua pasta è morbida e con i buchi. Il suo sapore è delicato con un retrogusto di affumicatura. Per la sua forma ci siamo ispirati alla "Vasteddra" infatti è buono come il pane.

TUMA FRESCA TUMA

La tuma è formaggio tipico siciliano; viene prodotto dalla cagliata senza alcuna aggiunta di sale. La mancanza di sale ne impedisce la conservazione e la tuma deve essere consumata entro qualche giorno dalla sua produzione.

TUMA FRESCA CON RUCOLA TUMA

La tuma è formaggio tipico siciliano; viene prodotto dalla cagliata con aggiunta di rucola, senza alcuna aggiunta di sale. La mancanza di sale ne impedisce la conservazione e la tuma deve essere consumata entro qualche giorno dalla sua produzione.

TUMA FRESCA CON PISTACCHIO TUMA

La tuma è un formaggio tipico siciliano; viene prodotto dalla cagliata con aggiunta di granella di pistacchi, senza alcuna aggiunta di sale. La mancanza di sale ne impedisce la conservazione e la tuma deve essere consumata entro qualche giorno dalla sua produzione.

Spedizione.

Spediamo i nostri prodotti in tutto il territorio nazionale TUMA