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La nostra produzione ABOUT
Features
Le Nostre specialità BEST
RICOTTA FRESCA RICOTTA
Specialità
PACICOTO PACICOTO
Lavorato con solo latte di pecora, utilizzando
con i nuovi metodi e vecchie tradizioni
Non troppo fresco, con regolari occhiature
dal gusto morbido e delicato, in modo da deliziare
i gusti dei più giovani e risvegliare i ricordi dei più grandi
RICOTTA SALATA RICOTTA
La ricotta secca, o ricotta salata, o ricotta stagionata, è una varietà di ricotta prodotta ed apprezzata in particolare nell'Italia meridionale. Si differenzia dalla ricotta fresca per essere più "secca" e per un sapore ed una consistenza più marcati.
Specialità
PECORINO STAGIONATO PECORINO
ll Pecorino nelle sue due tipologie, dolce e maturo, è uno tra i formaggi italiani più famosi anche a livello internazionale. I suoi profumi vengono sviluppati ed esaltati da un insieme di combinazioni: oltre a quelle già dovute all’utilizzo del latte di pecora. Stagionatura: 180/365 giorni
PECORINO STAGIONATO PEPE NERO PECORINO
Lavorato con latte locale, il nostro pecorino ha un sapore deciso grazie alla lavorazione tradizionale e all'aggiunta del pepe in grani. Stagionatura minima: 12 mesi
PRIMO SALE FANTASY PRIMOSALE
Un formaggio dalla struttura morbida ed a pasta compatta con l'aggiunta di rucola fresca, peperoncino rosso ed olive verdi aggiunte durante la formatura nei canestri. Prodotto con 100% di latte di pecora, ha una stagionatura naturale di 10gg.
PRIMO SALE PEPERONCINO PRIMOSALE
Il Primo sale al Peperoncino è un formaggio tipico siciliano che si ottiene dalla lavorazione del latte di pecora. Il formaggio subisce soltanto la prima salatura( stagionatura 8-10 giorni) con l aggiunta di peperoncino
PRIMO SALE PISTACCHIO PRIMOSALE
Il Primo sale al Pistacchio è un formaggio tipico siciliano che si ottiene dalla lavorazione del latte di pecora, con l'aggiunta di granella di pistacchio. Il formaggio subisce soltanto la prima salatura( stagionatura 8-10 giorni).
PRIMO SALE NOCI PRIMOSALE
Formaggio prodotto con latte di pecora. Alla cagliata vengono inserite direttamente in lavorazione un’abbondante dose di noci di 1° qualità, e vengono amalgamate insieme. Durante la stagionatura il formaggio assorbe tutti i profumi delle noci conferendo un aroma veramente particolare.
PRIMO SALE OLIVE VERDI PRIMOSALE
Rispettando l’antica tradizione otteniamo il nostro pecorino fresco con olive Nocellare del Belice (DOP).
PRIMO SALE CON PEPE PRIMOSALE
Prodotto con latte di pecora è un formaggio sottoposto a lieve salatura. Questo formaggio dal gusto delicato ma intenso è un ottimo formaggio da tavola con l'aggiunta di grani di pepe nero.
PRIMO SALE CON RUCOLA PRIMOSALE
Al latte pastorizzato, viene aggiunto il caglio, per facilitare la formazione della cagliata; dopodiché si procede con la rottura della cagliata formatasi, con l'aggiunta di rucola utile ad ottenere un aroma delicato.
PRIMO SALE BIANCO PRIMOSALE
Prodotto con latte ovino ed è un formaggio sottoposto a lieve salatura. Questo formaggio dal gusto delicato ma intenso è un ottimo formaggio da tavola, ed è inoltre molto utilizzato in cucina per arricchire primi piatti caserecci e altri piatti locali tipici.
PRIMO SALE ZAFFERANO PRIMOSALE
Viene creato un prodotto unico dalla colorazione gialla, dall’aroma intenso con l'aggiunta dello zafferano e pepe nero in grani.
Specialità
PAN DI FORMAGGIO PRIMOSALE
Lavorato con solo latte di pecora siciliana la sua pasta è morbida e con i buchi. Il suo sapore è delicato con un retrogusto di affumicatura. Per la sua forma ci siamo ispirati alla "Vasteddra" infatti è buono come il pane.
TUMA FRESCA TUMA
La tuma è formaggio tipico siciliano; viene prodotto dalla cagliata senza alcuna aggiunta di sale. La mancanza di sale ne impedisce la conservazione e la tuma deve essere consumata entro qualche giorno dalla sua produzione.
TUMA FRESCA CON RUCOLA TUMA
La tuma è formaggio tipico siciliano; viene prodotto dalla cagliata con aggiunta di rucola, senza alcuna aggiunta di sale. La mancanza di sale ne impedisce la conservazione e la tuma deve essere consumata entro qualche giorno dalla sua produzione.
TUMA FRESCA CON PISTACCHIO TUMA
La tuma è un formaggio tipico siciliano; viene prodotto dalla cagliata con aggiunta di granella di pistacchi, senza alcuna aggiunta di sale. La mancanza di sale ne impedisce la conservazione e la tuma deve essere consumata entro qualche giorno dalla sua produzione.
