Pecorino con Zafferano

Pecorino con zafferano e pepeMolti documenti testimoniano quanto lo zafferano fosse intensamente coltivato e costituisse un elemento di primaria importanza nell’economia del Medioevo.

Così, unendo le due antiche tradizioni del pecorino a latte Ovino intero proveniente da pecore di razza autoctone Siciliane e dello zafferano purissimo, viene creato un prodotto unico dalla colorazione gialla della pasta, dall’aroma intenso, dal sapore dolce ma deciso, caratterizzato dalla pasta compatta e burrosa arricchita dagli stigmi dello zafferano a cui viene aggiunto pepe nero in grani.

Dopo una maturazione di circa 60 giorni, ha un odore delicato e il sapore è fortemente caratterizzato dalla presenza dello zafferano, quindi aromatico e dolciastro e dalla proprietà stimolante.