Pecorino con Olive

Pecorino con oliveRispettando l’antica tradizione otteniamo il nostro pecorino fresco con olive.

Con dedizione raccogliamo il latte munto da pecore che pascolano in transumanza nei prati siciliani, aggiungiamo al latte di pecora siciliano il caglio come da tradizione nella produzione di pecorino di Sicilia.

La pasta così ottenuta viene messa nei canestri aggiungendo le olive in leggeri strati per formare il nostro caratteristico Pecorino, dove viene lasciato ad asciugare per qualche giorno.

Infine procediamo con la salatura e dopo un breve processo di maturazione, è pronto per essere gustato in tutta la sua bontà e delicatezza.