Category Archives: Latticini

04/4/17

Da oggi il caseificio Giammanco ha iniziato a produrre un nuovo formaggio il PACECOTO ,

è invita tutti i clienti a provarlo , non ve ne pentirete .

01/10/14

Pecorino Stagionato con pepe nero

Pecorino con pepe neroLa lavorazione segue la stessa procedura della stagionatura normale con l’aggiunta del pepe nero in grani.

Il pecorino è il classico formaggio di pecora stagionato, con pasta di colore leggermente paglierino e piccola occhiatura.

Al latte pastorizzato, viene aggiunto il caglio, per facilitare la formazione della cagliata; successivamente si procede con la rottura della cagliata formatasi, operazione che favorisce lo spurgo della parte acquosa (siero), dalla massa. Continue reading →

01/9/14

Pecorino Stagionato

Pecorino StagionatoIl pecorino è il classico formaggio di pecora stagionato, con pasta di colore leggermente paglierino e piccola occhiatura.

Al latte pastorizzato, viene aggiunto il caglio, per facilitare la formazione della cagliata; successivamente si procede con la rottura della cagliata formatasi, operazione che favorisce lo spurgo della parte acquosa (siero), dalla massa.
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